金针菇能有效增强人体免疫力，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养物质的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
金针菇含有丰富的多糖，具有降低血液中胆固醇的作用，能帮助降低血压，对于预防肥胖症、糖尿病和动脉硬化均有功效。
金针菇中含有丰富的膳食纤维，可以吸附人体内的胆酸，增加胃肠的运动。膳食纤维还可调节胆固醇的代谢，降低体内胆固醇含量，并能促进体内重金属离子的排除。
金针菇富含蛋白质、微量元素，有助于肝病患者摄取营养物质，还能提高免疫力、保护肝脏。
金针菇含有多种人体必需氨基酸，含锌量较高，有助于神经系统的发育，可益智健脑。