香菇属担子菌纲(Basidaiomycetes)、伞菌目(Agaricales)、口蘑科(Tricholomatacete)、香菇属(Lentinus)，学名Lentinus edodes，起源于中国，是世界第二大菇，也是中国久负盛名的珍贵食用菌。中国最早栽培香菇，已有800多年历史。香菇也是中国著名的药用菌。中国历代医药学家对香菇的药性及功用均有著述
香菇是侧耳科真菌香菇的干燥子实体，是一种中药材，味甘、平，归脾、肝、肾经，具有健脾益气、健胃消食的功效。能够改善因为脾胃虚弱引起的食欲不振，吃了以后能够起到滋补作用，长期食用能够辅助增强体质，有助于改善，身体虚弱的症状。香菇也可以作为食物食用，从营养学角度讲，香菇中含有香菇多糖、香菇嘌呤、核糖核酸等营养成分,除此之外，蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维的含量也比较丰富，吃了以后有利于身体健康。如果一次性吃了过多的香菇，容易引发胃胀、恶心的症状，所以应避免一次性吃的过多。
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