又名袖珍菇、环柄侧耳、黄白侧耳、环柄斗菇、姬平菇和小平菇。它不同于普通的凤尾菇是因为其较小，柄有5～6厘米，盖直径小于3厘米。秀珍菇其实是凤尾菇的一个商业味比较浓厚的名称，是凤尾菇的未成熟子实体。
秀珍菇不仅肉质脆嫩，纤维含量少，口感特佳，味道鲜美，而且营养丰富，其所含有的多醣体被验证具有抗肿瘤的功能，其子实体内又富含优质菌体蛋白和人体所需的17种氨基酸及多种微量元素，是一种营养价值极高的珍稀食用菌，有“菇中极品”的美誉。
秀珍菇能够帮助人们起到减肥瘦身的作用，之所以秀珍菇可以减肥瘦身，主要还是因为秀珍菇中含有的热量是比较少的，低热量的食物是有助于减肥的，特别适合肥胖的人群食用，秀珍菇就是比较理想的减肥食材，所以平时如果比较注重减肥瘦身的话，那么适当的选择吃一些袖珍菇，要比吃其它的一些食材更加的适合。
秀珍菇还能够起到促进消化的作用，有部分人群体的消化系统不是很好，吃完食物以后感觉到难以消化，这是需要得到调节的，通过吃一些秀珍菇可以起到促进消化的作用，因为在秀珍菇中含有很高的纤维素物质，纤维素可以促进肠道的蠕动，能够让消化食物的能力得到提高，所以要想促进消化的话，不妨选择吃一些秀珍菇。
秀珍菇还具有提升免疫功能的作用，因为在秀珍菇中含有的各种能量和营养素都是很高的，很多人的免疫力不是很好，主要还是因为自己的体内缺乏一些营养所造成的，所以补充充足的营养是提高免疫力的重要手段，通过吃秀珍菇就可以起到这一效果，所以如果自身免疫力不是很好的话，适当的吃一些秀珍菇很有帮助。