金耳菌中含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、多糖等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养，还可以起到促进新陈代谢的作用，有利于身体健康。
金耳菌中含有丰富的膳食纤维，可以帮助促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，便秘的人群可以适量食用。
金耳菌中含有丰富的多糖，可以提高人体的免疫力，适量食用后可以辅助预防外界病毒、细菌等病原体入侵机体，有利于身体健康。。
金耳菌中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，进而达到辅助降血压的作用。
金耳菌中含有丰富的维生素、氨基酸、多糖等营养成分，适量食用可以促进皮肤的新陈代谢，有利于皮肤的健康，还可以在一定程度上改善皮肤暗沉、色素沉着等症状。